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8 febrero 2015 7 08 /02 /febrero /2015 18:41

Bueno,esto es una cosita muy rica y facil de preparar,todo el que lo prueba queda fascinado.Vereis que facil.

Picamos cebolla muy finita,si es dulce mejor,añadimos una latita de maiz,un pellizco de sal y un poco de perjil picado.

Añadimos 3 cucharas de vinagre y 9 de aceite.Debe quedar aliñadito asi.

Disponemos en un plato unas rodajas de tomate,mas bien gorditas,de medio centrimetro,de ponemos encima una buena cucarada de nuestro picadillo y colocamos encima un par de filetes de anchoa.Y para darle un toque guay,pintamos con reducción de vinagre de modena.

 

Ya está,five munites,y nos quedan unas anchoas que al mezclar el salado de ellas,con el dulzor de la cebolla y el maiz y el aliño de vinagre y aceite, se me hace la boca agua.

 

Al ser la rodaja gordita,podemos sevirla facilmente en los platos de los comensales.Yo a veces utilzo tomako,que es un tomate con un sabor peculiar y suelen ser muy redondos,cosa que ayuda a la presentación.

 

Probarlo y me contais.Os pongo unas fotillos de como me quedan a mi.

 

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20 agosto 2013 2 20 /08 /agosto /2013 22:14

Bueno,bueno,bueno,esta combinación si que es explosiva,yo diria que suculenta y armoniosa.

Vamonos:

 

Super facil,comprais unos chaquetes(pescaditos pequeños)no os compliqueis,ya los venden preparados para freir en el congelado de cualquier supermercado,si no,solo tenemos que echarles sal y enharinarlos y freierlos.

Hacemos una ensalada de pimientos asados aliñada con cebolla,sal,aceite y vinagre.lo mismo,no os compliqueis,podeis comprar los pimientos asados en el supermercado y solo tenemos que aliñarlos.

Y freimos un par de huevos dejando que la llema que no cuaje.

 

 

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Y ya esta,si ya esta,presentarlo como veis en la foto,y antes de servirlo a los afortunados comensales,debeis romper el huevo mezclando la llema,pimientos y chaquetes.todo mezclado y si lo acompañais con un buen pan de Torre Alhaquime mejor.

 

Una delicia,algo nuevo.Servir los chaquetes y el huevo calientes,ayudará a mezclar los sabores.

 

Como truco haced la ensalda fuertecita de vinagre si os gusta,le acompaña mucho el sabor.

 

Espero que lo hagais pronto y me conteis.

 

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  Que rico

 

Me encanta

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30 julio 2013 2 30 /07 /julio /2013 19:09
Sardinas marinadas con tartar de mango y tomates confitados

Bueno amigos,vamos con esta receta facil aunque entretenida,pero su resultado merece la pena.

Para prepararla necesitamos:sardinas,un par de tomates medinos,un mango,2 clavos,azucar moreno,sal gorda y aceite.

Empezamos marinando las sardinas,¿como?:muy facil.cojemos unas 6 sardinas,le quitamos cabeza,tripas,escamas y espina central.esto es entrenido,para que os hagais una idea tenemos que sacar los 2 lomos de la sardina limpios.Yo lo hago con cuchillo y quitar las escamas es facil,basta con arañar con un cuchillo de sierra de la cola a la cabeza.

Bueno cuando tengamos los lomos,los lavamos muy bien y secamos uno a uno con papel absorvente o servilleta de papel,en un recipiente ponemos sal,una capa de sardinas,y encima sal gorda,otra fila de sardinas y asi sucesivamente.

Las dejamos en la nevera y pasados 24 horas,le retiramos la sal,lavamos debajo del grifo,secamos y guardamos en un recipiente cubiertas de aceite de oliva.

Y ya tenemos las sardinas marinadas.

 

Ahora vamos con los tomates:simplemente le hacemos una cruz con el cuchillo por arriba,los introducimos en agua hirviendo un par de minutos,dejamos enfriar y retiramos la piel que saldrá con facilidad.Le clavamos un clavo a cada tomate y echamos 2 cucharas soperas de azucar moreno a cada tomate.Tapamos con un paño y dejamos reposar 12 horas como minimo.Pasado ese tiempo cocinamos con su jugo unos 5 minutos a fuego medio y ya tenemos los tomates confitados.

 

El mago,madurito a ser posible lo hacemos trocitos pequeños.

 

Y a montar el plato.

 

Como veis hay que preparar las sardinas y los tomates un dia antes como minimo,pero no es dificil.Las sardinas en aceite os duran varios dias y el tomate confitado igual.Si al aceite le poneis las cortezas de un limón y una naranja le dareis un toque citrico.

 

Os aseguro que el contraste de sardinas saladas,con el dulce mango y la textrura de un tomate confitado con el aroma del clavo,despertaran en vosotros nuevas sensaciones.

 

Para el montaje yo he elegido un aro,pero lo podeis poner como mas os guste,en pintxo o tosta queda muy bien.

 

Espero que lo hagais pronto y lo disfruteis.

 

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  A comer. Me encantan. Riquisimas.

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9 marzo 2013 6 09 /03 /marzo /2013 18:45

Pocas cosas mas sanas y beneficiosas podemos encontrar que unos esparragos,como se acerca la temporada y depuran nuestro organismo creo que llega el momento de hagais esta rica crema.

Necesitamos:1/2 kilo de esparragos,media cebolla,una zanahoria,2 dientes de ajo,una pastillita de caldo y nata.Aceite,sal y pimienta.Y unos 10 gambones o langostinos.

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Disponemos en una sarten 2 cucharadas de aceite,no echeis mucho,la media cebolla picada,la zanahoria con un pellizco de sal y sofreimos,pasados unos 3 minutos le incorporamos los esparragos troceados reservando algunas puntas.Los esparragos los troceais dejando las partes duras o blancas,esas no sirven,precticamente se desecha un tercio de ellos.

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Sofreimos un poco mas.En este tiempo pelamos unos gambones,langostinos,lo que mas os guste,las cabezas y casacaras las ponemos en una olla,ponemos un diente de ajo machacado y un pellizco de sal,rehogamos y cubrimos de agua,aproximadamente 1 litro,Pasados unos munitos cuando rompa a hervir tenemos un caldito exquisito que previamente colado añadimos a los esparragos rehogados.

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Calcular el caldo,reservar siempre un poco,añadir la pastillita de caldo y dejar cocer aproximadamente 15 minutos a fuego suave,para este tiempo deben estar tiernos hemos rehogado y cocido,aun asi probrarlos que queden tiernos.

Cuando lo tengamos lo pasamos a una olla mas alta,le añadimos unos 50ml de nata liquida y empezamos a triturar con el brazo.En este punto si queda muy espesa podeis añadir o mas caldo o mas nata,según os guste,mas ligera o no.Hay que dejarla fina,que no nos encontremos restos de los esparragos.

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Bueno la crema lista,ahora vamos a rematarla,las puntas que teniamos resevadas,las salteamos con un ajito picado y le añadimos los gambones con sal y pimienta,los gambones troceados con que cojan color es suficiente pues con el calor de la crema terminan de hacerse y sueltan su sabor en ella.

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Los introducimos en la crema,la probamos de sal,importante y la sevimos calentita y humeante.

 

Cuando la probeis quedaris maravillados con la suavidad de esta crema,os sorenderá encontraros las puntas aldentes y los gambones.

 

Se os hará la boca agua.Comed esparragos,son fuente de salud.

Hasta la proxima.

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Ñam. Probadlos

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4 marzo 2013 1 04 /03 /marzo /2013 20:43

Vamos a ver una forma distinta y rica de preparar unos huevos rellenos,vamos a necesitar evidentemente huevos,que coceremos 10min.Le quitamos la cascara aun calientes para que sea mas facil,los cortamos por la mitad poniendolos en posición horizontal y le quitamos las llemas.

 

En un bol ponemos las llemas,reservando algunas para decorar,un aguacate u 2 según la cantidad de huevos a rellenar,con uno suele valer,pensar que el hueco a rellenar es el de la llema y poco más.Importante que el aguacate esté bien maduro,le añadimos unas lonchitas de salmón ahumado muy picaditas,lo mas que podamos y 3 ó 4 palitos de sucedaneo de cangrejo,las tipicas barritas de surimi que conocemos picandolas tambien lo mejor que podamos y reservando tambien alguna para decorar.

Le ponemos un pellizco de sal y una cucarada  de mayonesa.lo mezclamos y trituramos bien con la ayuda de un tenedor y ya tenemos el relleno.

 

Los vamos rellenando y los bañamos con salsa rosa,que si es casera mejor,¿casera?si casera,tomad nota:

En un bol ponemos 3 cucharadas soperas de mayonesa,el zumo de media naranja,un chorreoncito de brandy,unas gotas de tabasco y cuharada y media de ketchu.Sale buenisima,pero si no teneis los ingredientes comprarla de cualquier marca.

 

Buenos pues los huevos los tenemos rellenos,con la salsa rosa por encima,decoramos con llema rallada y palitos de cangrejo rallados,los servimos frios y degustamos.

 

Quedan sauves,y sorprendeis pues todo el mundo espera los tipicos huevos rellenos,estos son la caña os lo aseguro.

 

Cuando los hagais me contais,

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28 enero 2013 1 28 /01 /enero /2013 23:07

Vamonos con esta recetita,facilita,facilita,baratita y sabrosita.

 

Necesitamos:

Para unos 4 comensales 2 solomillos de cerdo,sal,pimienta,alguna hierva que puede ser romero,una coca cola de 1 litro y un sobre de sopa de cebolla.

 

No me digais que os lo pongo facil.

 

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Sal-pimientamos la carne con la hierba elegida y cortamos medallones de unos 3cm de grosor,los ponemos en una sarten muy caliente con una cucharada de aceite de oliva.Lo que vamos a hacer es sellar la carne para que sus jugos queden dentro,¿Ok?,solo sellar no cocinar mucho.

 

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Cuando los tengamos todos sellados los apartamos en una fuente:

 

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Mientras tanto teniamos en una olla un litro de coca-cola que cuando empezó a hervir,añadimos el sobre de sopa de cebolla y pasados 15 minutos tenemos esta salsita que habrá reducido y espesado un poco:

 

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Ya solo nos queda introducir los medallones de solomillo y cocinarlos en la salsa un par de minutos,el jugo que han soltado añadirlo tambien.No lo cocineis mucho,el solomillo es tierno por si solo pero no jugoso,con 2 ó 3 minutos hirviendo en la salsa es suficiente.

 

Y listo,el coste de esta receta es de unos 10€ puesto que el solomiilo de cerdo estaba a 6.95 el kilo la cocacola 1 € y la sopa no llega a un €,por lo tanto con esta receta quedareis sorprendidos por el bajo coste,la facilidad y lo super rica que está.

 

La salsa podies despues reducirla todo lo que querais y quedará mas espesita y concentrada,retirando los medallones para que no se sigan cocinando.Seguro que todos os preguntaran como hicisteis una salsa tan rica.Guardarme el secreto.

 

 

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Podeis acompañarlo con un buen puré de patatas o un arroz basmati.Y mucha salsa. Je je

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26 enero 2013 6 26 /01 /enero /2013 13:09

Hoy vamos a hacer una recetita muy facil como todas las que hacemos aqui,para que todo el mundo pueda hacerlas.

Necesitamos media cebollita picada,un cuarto kilo de champiñones frescos no de lata,sal,medio vasito de vino Pedro Ximenez,tomate frito,nata,queso rallado,oregano,ajo y perjil.

 

Empezamos:

Pochamos la cebolla en una cucharada de aceite de oliva,dejandola aldente,con un pellizco de sal,cuando la tengamos que serán en 5 minutos añadimos las coronas de los champiñones troceados en trozos grandes,con otro pellizco de sal pues mengua bastante,los reogamos y le añadimos un ajito muy fino picado con perejil,removenos y pasados 2 minutos añadimos el Pedro Ximenez o vino dulce y dejamos que se hagan unos minutos.

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Ahora añadimos tomate frito o salsa de tomate mezclamos bien,con 100 ml será suficiente,mezclamos bien le añadimos la nata,la misma cantidad,100ml,solo tenemos que dejar que espese un poco y mezcle bien.

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Con este bonito color y mezcla de sabores suaves incorporamos todo a una fuente y cubrimos con el queso rallado que mas os guste yo le puse mozarella y le espolvoremos un poco de oregano.

 

 

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Lo llevamos al horno,con grill y le damos 5 minutos y tenemos un plato facilisimo y rico.

 

Como veis no tiene dificultad,es economico,ligero y muy apetecible en estos dias de frio.

 

Ya me direis.

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Esta salsa con la mozarella y el oregano me ha recordado a las buenas pizzerias Italianas donde también se come.

 

Por ello el nombre de la receta.

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19 enero 2013 6 19 /01 /enero /2013 12:15

En esta ocasión os voy a enseñar un plato,realmente sencillo y facil de preparar.

Vamos a disponer de:

Puerros,gambas,gambones o langostinos,lo que mas os guste,mayonesa y nata.Fijaros que facil.

 

 

 

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Quitamos la parte verde del los puerros,la raiz,partimos por la mitad,lavamos y ponemos a cocer con abundante agua con un pellizco de sal.Con 20 minutos será suficiente.

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Pelamos las gambas,le ponemos sal gorda y si quereis las tuneamos,yo les he puesto ajo en polvo y perejil.

Disponmos una fuente de horno o cazuela de barro,hacemos una camita con los puerros,Podemos darle unos cortes longitudinales si queremos y lo llevamos al horno 5 minutos a 180º con las gambas encima.

 

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Escurrimos bien el agua que les podia quedar a los puerros y le añadimos un par de cucharadas soperas de buena mayonesa y unos 50ml de nata para cocinar,removemos todo bien y espolvoremamos con pan rallado por encima.

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Y ya solo unos 15 minutos de horno,gratinando si queremos y a comer,la mezcla os dejará boquiabiertos el puerro es muy suave y dulce,el toque de gambas y la transfomación de la mayonesa al tomar calor os dará un plato facil,economico y sorprende,nada pesado ideal con entrada para compartir con amgos.Las cantidades que veis estaria bien para compartir 4 personas.

 

Gracias a mi amigo José Aragón todo un sibarita de la buena comida y los productos de temporada y calidad que me pasó la receta.

 

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Delicioso

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1 enero 2013 2 01 /01 /enero /2013 21:25

Este fantastico pez,que tan bonito color tiene nos ofrece posiblidades culinarias varias.Recuerdo cuando en mi juventud buceaba en las playas rocosas y veia a este bonito pez entre los recobecos de las rocas y siempre mirando contra la corriente marina,cosa muy curiosa.

Su precio ronda los 5€ el kilo por lo que esta mucho mas asequible que un mero u otros pescados de parecidas caracteristicas.

En esta ocasión lo preparamos al horno,muy sencillo,debeis pedirle al pescadero que limpie de tripas y escamas:

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Preparamos en una bandeja de horno unas patatitas,pimientos,champiñones,cebolla,ajitos,cosas ricas vamos,aceite vinito blanco y alguna hierba que os guste.

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Para acortar el tiempo suelo freir antes las patatas sin llegar a terminarlas,de esta forma en 30 minutos la camita del pescado estará lista.

Ahora para darle un toque mas que nada aromatico relleno los vientres del pescado con zanahoria y calabacin rallado,un poco de perejil aceite,poco vinagre y especias arabes,con las especias cuidadin.

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Salamos el pescado por ambos lados e introducimos en el horno sobre la camita de verduras preparada,el tiempo aproximado es 20 minutos por kilo,estas 4 piezas pesaron 2 kilos yo los tuve unos 30 minutos,mejor jugosos que pasados.

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Bueno el limon tambien aromatiza mucho y me gusta ponerle una rodajita.Como veis por 10€ de buen pescado podemos tomarlo en casa y casi a diario,es facil,barato y muy nutritivo y saludable.Tened cuidado con el relleno no pasaros con las especias,para saber cuando esta listo tambien podeis fijaros en la piel,si los ojos estan blancos y la piel empieza a romperse es señal de que el pescado esta listo.Si lo quereis regar con vino blanco al introducirlo tampoco pasa nada.

Un homenaje a mis recuerdos bajo el mar de este bonito y escurridizo pez,el Bodión.

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1 enero 2013 2 01 /01 /enero /2013 20:59

Vamos hacer una cosa rica,rica,rica,unos chicharrones como Dios manda,seguimos con los dias de frio y estos "caramelitos"como a mi me gusta llamarlos nos dejaran bien cubiertos.

Para hacerlos necesitamos una panceta preferiblemente de cerdo Iberico,a mi por lo menos me gusta mas,cortar en trozos bien grandes pues se reduciran mas de la mitad,comprar aproximadamente kilo y medio y buscarla con la mayor carne posible.Podeis hacerlo con otras partes pero para mi esta es la mejor.

Despues necesitamos,sal,pimienta,laurel,una cabeza de ajos,oregano,un 1/4 kilo de manteca de cerdo iberica y si quereis un chorreoncito de vino blanco y aceite.

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Bueno el tema consiste en poner la manteca a derretir en un perol,cuando la tengamos ponemos la carne con sal,pimienta,el laurel,los dientes de ajo y el oregano,le ponemos el toquecito de vino y aceite lo lo vamos haciendo a fuego lento.

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Los vamos friendo,iran perdiendo grasa y se iran dorando,empezar con juego lento y terminarlos a fuego muy fuerte,os llevará unos 40 minutos hacerlos,durante este tiempo es importante irlos moviendo para que se hagan igual por todos lados y como os he dicho en los ultimos 10 minutos darles bastante caña para que queden nunca mejor dicho como un chicharrón.

Los apartais con una espumadera y la manteca podeis colarla y usarla para los proximos que hagais o para otros platos.

Son mi delirio,el sabor de los ajitos fritos,oregano y laurel con esta rica carne hacen que los como sin parar.

Que los disfruten.mas-fotos-0056.jpg

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